Es rica en minerales como fósforo y hierro, contiene una alta concentración en fibras y son bajas en grasas. Por ello, la arveja es muy útil en los procesos de coagulación de la sangre y en el fortalecimiento de los huesos. Su fibra evita el estreñimiento y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Por su poder antioxidante, es particularmente útil en la protección de la retina y de enfermedades de la vista como las cataratas.
Todos estos beneficios que obtenemos de este producto se deben a que es rico en hidratos de carbono, proteínas del tipo vegetal y fibra. Además, aporta al organismo vitaminas del complejo B y A, y una excelente calidad de betacarotenos, actúa en contra de los radicales libres, encargado del envejecimiento prematuro. Entre los minerales que nos aportan esta harina encontraremos potasio y hierro, y también aporta fitoquímicos, como luteína, zeaxantina, y carotenos de calidad.
Esta harina es una buena fuente de proteína vegetal, por eso no debe faltar en la dieta de las personas vegetarianas. Una opción más en la dieta diaria que podemos tener en cuenta a la hora de variar nuestros platos sin perder nutrientes y alimentarnos sanamente.
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