Debido a las propiedades de las almendras, la harina funciona bastante bien para reducir la cantidad de azúcar en la sangre, mejorar el metabolismo y brindar energía para todo el día, gracias a su alto contenido de vitamina B2 (riboflavina).

La riboflavina en las almendras desempeña un papel esencial en la producción de energía, la creación de glóbulos rojos, la función celular, el crecimiento y el desarrollo.

Son ricas en magnesio y cobre, lo que ayuda a eliminar los radicales libres para que la energía dure mucho más tiempo.

Aumentan los niveles de antioxidantes en sangre.

Es rico en micronutrientes de calidad entre los que destaca el calcio, vitamina C, fósforo y potasio, así como determinados antioxidantes que también pueden significar una ayuda para la salud del organismo.

Respecto a sus propiedades físicas, el almidón y las harinas de ñame son estables en suspensiones de alta temperatura y poseen propiedades gelificantes, así como espesantes.

Por ser un concentrado en hidratos de carbono, el ñame es considerado un alimento energético, pero no de alto índice glucémico, dada su riqueza en fibra y proteínas vegetales, por lo que puede ser un buen alimento para deportistas, así como también, para incluir junto a otros vegetales en preparaciones para diabéticos.

Por su riqueza en fibra, en almidón resistente y en antioxidantes, el ñame también se ha vinculado en estudios realizado con roedores en riesgo de sufrir triglicéridos altos en sangre, así como enfermedades a causa de la oxidación de lípidos como la aterosclerosis.

Aunque el ñame es un cultivo poco habitual en nuestro país, su uso en la cocina puede ser semejante al de otros tubérculos, ya que podemos consumirlo tras un hervor, cocción al horno o a la parrilla, además de los ya mencionados productos derivados del mismo como su harina o almidón sin gluten.

Precisamente en forma de harina o almidón sirve como espesante o gelificante, y puede reemplazar, por ejemplo, al almidón de maíz, mientras que con su harina podemos fermentar y elaborar un pan apto para celíacos.

Se trata pues de un alimento noble y buenas propiedades, que bien podría generalizarse para la elaboración de productos alimenticios para celíacos.

Cuando hablamos de uno de los usos más importantes de la harina de patata, tenemos que indicar que es muy popular para la pastelería. Esto es así debido a que este alimento es ideal para retener líquidos.

Por su condición de harina sin mucha densidad y tampoco tan blanca como otras harinas, los expertos de la cocina aseguran que se lleva muy bien combinándola con la harina de arroz.

Aunque también resulta ser muy buena para usarla por sí sola, logrando que los alimentos estén cargados de nutrientes y buen espesor en las preparaciones.

Una rica fuente en carbohidratos que son los encargados de aportarte la energía. Un fruto que se destaca por tener una buena carga de potasio, un mineral que cumple varias funciones, pero su mayor aporte es en el tejido muscular, dándole una gran capacidad de contracción.

La patata, y por tanto su harina también, tiene un poderoso contenido de vitamina C, una vitamina que es vital para aumentar la efectividad de tu sistema inmunológico, así como también aporta gran cantidad de antioxidantes.

Esta harina también es rica en los denominados ácidos grasos, primordiales para la regulación de la temperatura del cuerpo y para la protección de distintos órganos como el corazón y riñones.

Una cucharada de harina de coco proporciona entre 1,5 y 6 g de carbohidratos.

La harina de coco contiene una media del 30% de fibra. Es un buen complemento para alcanzar el mínimo diario de 30 g que un adulto debe consumir (esto es el doble de la cantidad que consume la media de la población). La fibra se asocia con un peso óptimo y menos riesgo de cáncer de colon, enfermedad cardiovascular, infartos de cerebro y corazón, y diabetes.

Además, el incremento de fibra en la dieta también ayuda con la digestión, previene el estreñimiento y favorece el buen estado del microbiota intestinal.

Gracias a las proporciones de fibra y grasa en la harina de coco su índice glucémico es de 51, lo que la coloca en el grupo de los alimentos bajos (menos de 55), que no contribuyen al incremento de los niveles de glucosa en sangre y por tanto sirven para prevenir la obesidad y a la diabetes.

En comparación, la harina de trigo posee un índice glucémico de 69, lo que significa que provoca una subida más rápida de los niveles de azúcar en sangre.

Su contenido en vitaminas B1, B2 y B9 triplica las del resto de cereales por lo que es un cereal muy apropiado para regenerar el sistema nervioso y para las mujeres durante el embarazo y la lactancia.

Como cereal excepcionalmente rico en hierro, el mijo se recomienda en casos de debilidad física, fatiga, anemia, astenia, falta de ánimo y menstruaciones abundantes. Resulta también muy útil para mujeres embarazadas o en periodos de lactancia.

Favorece la regeneración celular y por tanto se considera excelente para fortalecer la salud de la piel, los cabellos, las uñas y los dientes.

Por su alto contenido en magnesio es un cereal muy apropiado para los deportistas, que con el sudor pierden muchos minerales. Además de combatir el agotamiento y permitir la recuperación tras el esfuerzo físico, alivia los calambres musculares y fortalece los músculos.

El mijo resulta igualmente eficaz para defenderse del estrés y la irritabilidad nerviosa, para reducir la intensidad y frecuencia de los ataques de migraña, y como apoyo en regímenes adelgazantes.

Se encuentra, además, entre los pocos cereales sin gluten, lo que resulta interesante para las personas celíacas. El mijo puede constituir una interesante alternativa al arroz o a la pasta de trigo. Así como elaborar con él diferentes panes y galletas nutritivas, así como determinadas bebidas alcohólicas.

Es un cereal muy energético, idóneo para el desayuno o para integrarlo en la dieta previa a una jornada deportiva o una salida de excursión.

En general, presenta un sabor suave, en cualquier caso, da buenos resultados junto a otros ingredientes de sabor más fuerte o intenso, a los que aporta un matiz fino, muy especial.

Es también un buen ingrediente de pizzas y hamburguesas vegetales, y de cremas y sopas de verduras, entre otras opciones. Su textura captura bien los aromas de los ingredientes que lo acompañan y no cansa al paladar, pues su sabor no domina en el plato.