Sirve para dar una textura más jugosa a los alimentos, es utilizado debido a ausencia de gluten en la preparación de muchos productos para celiacos (panadería y pastelería) y es un estabilizante en helados y salsas (ayuda a los ingredientes con base de agua y de aceite a permanecer unidas). Además, la goma guar, conserva los sabores del alimento, mejora la sensación en la boca del producto y permiten que se pueda congelar y descongelar con éxito.
Al ser una fibra tiene muchas propiedades que benefician la salud del organismo:
- Ayuda a eliminar fácilmente las toxinas.
- Mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Reduce la absorción de grasas y de glucosa, evitando que suban los niveles en la sangre.
- Deja una sensación de saciedad, reduciendo el hambre.
- Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
- En general, no da efectos secundarios y es bien tolerada.
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